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      己烷是一種廣泛用于食品工業的溶劑，用于提取各種產品，在工業上用于提取非極性可食用天然產物（如色素、香料、香料或脂類）的溶劑中，己烷無疑是使用較為廣泛的。它在歐盟指令中可用于食品或食品成分制造的提取溶劑清單中。

      化學名稱“己烷”是指分子式為C6H14的一族分子。這包括以下五種異構體：正己烷、2-甲基戊烷、3-甲基戊烷、2,2-二甲基丁烷和2,3-二甲基丁烷。然而，工業己烷的組成并不限于這些異構體，它會隨著用作原料的石油和煉油廠的蒸餾策略而變化。

      根據產品的最終純度，通常會提供不同等級的己烷，例如“食品級”，也稱為“提取級”或“工業級”，用于提取植物油。盡管針對“食品級”己烷的苯含量有多種標準，但它們目前并未在全球范圍內應用，溶劑規格取決于供應商。

      生產的正己烷可用于多種應用，例如制藥生產、聚合、工業清潔和脫脂、粘合劑和密封劑生產或橡膠加工，但最重要的工業用途是食品生產成分，尤其是從油籽中提取的油。

正己烷在食品及配料提取中的主要應用

      己烷是一種石化溶劑，廣泛用于壓榨工業，用于提取植物油，也用于生產香精香料、天然提取物、藥物和保健品。這些行業對己烷的全球需求約為每年1.1Mt，其中650Kt用于油籽提取，450Kt用于生產天然提取物和特種油。

      由于己烷與油完全混溶、低沸點（約68°C）、易于回收和相對較低的成本，己烷已成為油籽提取中的主要溶劑。自1930年代以來，這種溶劑傳統上一直用于石油工業，雖然它來自不可再生資源并且對環境和人類健康有毒，但它仍然廣泛用于生產世界上消耗最多的種子油，如大豆、菜籽油和向日葵油。

      此外，這種溶劑還用于提取具有特殊飲食和功能特性的油，即所謂的特種油。它們含有大量所需成分，如抗氧化劑、必需脂肪酸和其他生物活性化合物，如生育酚、植物甾醇和類胡蘿卜素，通常用作功能性食品或化妝品。對于其中一些油，例如芝麻油、小麥胚芽油、亞麻籽油、米糠油、月見草油或紫蘇油，壓榨過程無利可圖，因為它會產生含油量仍然很高的蛋糕。因此，溶劑萃取是首選，因為它提供的萃取率在98%和99%之間。己烷還廣泛用于生產用于食品和飲料、化妝品、香水或保健品行業的天然提取物（香精和香料、色素、生物活性成分等）。香精和香料是多種揮發性化合物的復雜混合物，這些化合物決定了產品的感官特性。

      幾十年前，己烷已被廣泛用作鞋膠的稀釋劑、機械部件的清潔劑和食品提取溶劑。毒性最初與吸入暴露（工業環境中的主要暴露途徑）后的神經病有關，現在已經很好地描述了引起神經元毒性的作用機制。雖然工業上工人接觸己烷是可以控制的，但是己烷的毒性從來沒有引起公眾的關注，因此在工業上仍然被廣泛使用，尤其是在食品工業中。所有主要行業（食品、制藥、化工等）對己烷的需求都在增加。這是因為人們普遍不愿放棄這種石化溶劑，而且對其使用相關風險的認識較低。

      己烷是一種相當容易混淆的分子混合物名稱，其組成可能因用作原料的石油和煉油廠的加工策略而異，但主要由正己烷，含有苯等雜質。由于其應用范圍廣泛，對該溶劑的需求逐年增加。主要的工業用途是食品工業，特別是用于生產植物油、香精和香料、色素添加劑或其他生物活性成分。因此，己烷可以通過各種可食用的最終產品進入食物鏈。

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